ESCALONA Y LA GASTRONOMÍA
Otra de mis pasiones fue la cocina, el buen comer y el placer de ser un buen anfitrión. Con el fin de darle un exclusivo sabor a mis letras, se ha creado en la ciudad de Cartagena una ruta culinaria, cuyos platos están inspirados en temas más memorables. La Ruta culinaria se denomina ‘Sabores y saberes de la Casa en el aire’ y permite que los comensales disfruten platos llenos de historias y letras, entre los que resaltan La patillera, El pirata de Loperena, El Arcoíris, El vallenato Nobel, Rosa María, El Mejoral, El Hambre del Liceo, Jaime Molina, El Testamento, El Jerre Jerre y Almirante Padilla. “La idea, después que se concluya en Cartagena, es pasar a otras ciudades del Caribe y, finalmente, incluir las recetas en un libro culinario, en el que se resalte esa faceta importante que fue muy importante para mi”. Por otro lado, la casa Escalona en Bogotá es un punto de encuentro para conectar con los gustos y sensaciones, esta fue la casa donde habité y aun conserva la tradición y el gusto por la buena mesa y el buen comer donde nace la ruta de Sabores y Saberes de la Casa en el Aire llevando esta experiencia a la ciudad de Cartagena. Tomado del Diario la Libertad, 2021.